Ho trovato questa ricetta tanti anni fa nel forum di Gennarino, naturalmente io ho apportato alcune piccole modifiche, quindi questa è la ricetta che ne è venuta fuori:
Ingredienti
8 albumi
250 g di mandorle, nocciole, noci e pistacchi ridotte a farina
150 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente (oppure misto tra fondente, al latte e gianduja)
Ridurre a farina la frutta secca, unirla alla zucchero e al cioccolato tritato grossolanamente.
Montare gli albumi a neve ferma con il solito pizzico di sale e unirli delicatamente e poco per volta alle polveri.
Una volta esauriti gli albumi, rivestire, con carta da forno, una teglia da 24 cm e versarvi l'impasto.
Prima di infornare cospargere la superficie del dolce con zucchero di canna e poi zucchero al velo.
Infornare a 170° per 45 minuti.